闽威鱼松制作技艺入选第六批福鼎市非物质文化遗产名录

栏目：新闻资讯发布时间：2023-01-28

1月27日，福鼎市委宣传部、福鼎市文体和旅游局于福鼎体育馆田径场隆重举办“福兔颂新春非遗闹大年——2023年福鼎文化进万家·非遗大游园”活动。市委常委、宣传部部长杨文生，市委常委、常务副市长庄超和出席活动。闽威鱼松制作技艺成功入选第六批福鼎市非物质文化遗产名录。当天启动仪式上，副市长庄超和公布第六批福鼎市非物质文化遗产代表性项目名录，并为第六批福鼎市非遗项目保护单位授牌。

闽威鱼松制作技艺由方丕环（闽威鱼松第一代传承人）所创立，其对于选材、柴烧慢煮、冷却、脱水、手工炒松、调味、炒酥等制作过程均有严格的工艺要求。方丕环遵循古法，按照《醒园录》中记载的鱼松做法，所制的鱼松细腻绵密，带着鱼肉自发的香气。他在古法制作工艺的基础上，结合自身的心得加以创新，经过十数年的创新改良，最终制成了口感更符合现代人口味的鱼松。

闽威鱼松坚持选用国家级水产健康养殖示范场养殖的海水鱼为原料，富含人体所需氨基酸和维生素，可溶性蛋白多，营养价值丰富，独具福鼎地方特色，是福鼎人喜爱的食品。目前产品已销往全国各大城市，出口日本、韩国、泰国、新加坡、马来西亚、中国香港等11个国家和地区。