“闽威杯”食品工艺大赛尽展风采，校企产学研合作共谱新篇

栏目：新闻资讯发布时间：2023-06-09

6月8日，在福建省食品工业协会、福建闽威食品有限公司的支持下，福建农林大学食品科学学院《食品工艺学》教学团队举办了“闽威杯”第二届国家级一流本科课程《食品工艺学》课外创新创意作品大赛。大赛以“践行大食物观，推进海水鱼加工绿色发展”为主题，以大黄鱼、鲈鱼等海水鱼为原料，利用《食品工艺学》知识设计新产品。公司副总经理陈小辉受邀出席了本次大赛。

在大赛上，20组参赛同学分别进行了5分钟的汇报及作品展示。参赛小组发挥对课程知识的应用能力，设计了枸杞花鲈羹冻、速食鲈鱼汤块、鲜藻大黄鱼酱、黄鱼鲞预制菜等一系列创新特色产品。由福建省农业科学院李怡彬研究员、福建师范大学陈慧斌研究员、黄鹭强教授、福建技术师范学院邓加聪教授、福建农林大学田玉庭教授、曾峰教授及杨倩博士组成的评审组经过讨论后，酒糟大黄鱼预制菜、银耳黄花鱼薄酥脆、糖醋大黄鱼预制菜、口袋小鱼脱颖而出，获得本次大赛一等奖。